что такое "технологическая карта" и зачем она нужна

Делая одно и тоже - получаешь тоже, что и в прошлый раз

Технологическая карта - это документ в котором прописано:
что готовить
из чего готовить (продукты)
граммовка продуктов
описание процесса готовки
описание способа нарезки и т.д

Можно сказать - это рецепт, с подробным описанием процесса приготовления.

Зачем же нужны технологические карты, спросите вы, ведь повар и так должен уметь готовить?
Верно, повар умеет готовить но, чтобы поддерживать стандарты качества продукции (то есть готовить всегда, одинаково хорошие блюда), необходимо строгое описание процесса приготовления.

Работая по тех.картам - мы гарантируем вам вкусное и качественное питание, каждый день.